Comptoir de préparation réfrigéré à pizzas Polar Série G – 288 L – Plan marbre 90 x 47 cm – 5 bacs GN 1/6

Présentation détaillée

Le marbre, ce n’est pas de la décoration Le plan de travail en marbre de 90 x 47 cm reste naturellement plus froid que l’inox et n’accroche pas la pâte. C’est la surface de référence pour étaler sans fariner à outrance, et la raison pour laquelle les pizzaiolos la réclament. Sur ce comptoir, elle occupe toute la largeur utile, juste devant la zone de garniture. Cinq bacs de garniture à portée de main, sous écran La partie supérieure reçoit cinq bacs GN 1/6 protégés par un écran. La mozzarella, les olives, la roquette et le reste restent au froid pendant tout le service, sans aller-retour vers une armoire. Les bacs gastronorme ne sont pas fournis : ils se choisissent selon la profondeur utile de chaque garniture. • 288 litres de réserve sous le plan, 2 étagères réglables (une par porte) • Portes pleines à joints amovibles, lavables séparément • Refroidissement ventilé pour un retour rapide en température • Dégivrage semi-automatique piloté par intervalle de temps • 2 protections de sol et pieds robustes réglables Une limite à connaître avant l’achat Polar indique que cet appareil n’est pas tropicalisé et fixe l’ambiance maximale à 30 °C. Un poste pizza est par nature installé près du four : c’est justement le cas où la contrainte se vérifie. Il faut donc prévoir un dégagement réel entre le four et le comptoir, et une extraction qui fait son travail. Dans une pièce qui dépasse régulièrement 30 °C en service, le groupe tournera en continu et la consigne finira par décrocher. Polar Série G, du froid conçu pour le poste de travail La Série G de Polar rassemble les meubles froids pensés comme des postes de production plutôt que comme de simples réserves. Ici, l’inox de la carrosserie et de la cuve, l’isolation de 35 mm et le fluide R600a sans CFC composent un ensemble qui se nettoie vite et se règle d’un seul affichage numérique. Conformité CE, 92 kg à vide. Autres formats de comptoirs à pizzas Polar Le choix se fait sur la longueur de plan disponible et le nombre de garnitures à tenir au froid pendant le service. • Plus long, plus de garnitures : le comptoir de préparation réfrigéré pizzas et salades Polar Série G 390 L passe à 1 370 mm de plan et 8 bacs GN 1/4, pour une ligne de préparation à deux postes. • Orienté salades : le comptoir à salade réfrigéré Polar Série G 240 L accepte des bacs GN 1/1 et leurs combinaisons. • Comptoir pizzas et salades Polar Série G 254 L, plan inox et 5 bacs GN 1/6 L’essentiel • Capacité : 288 L, 5 bacs GN 1/6 en partie haute • Plan de travail : marbre, 90 x 47 cm • Température : 2 °C à 8 °C • Encombrement : 900 x 700 x 1 100 mm (l x P x H) • Puissance : 230 W en 220-240 V • Poids : 92 kg Vos questions sur le comptoir à pizzas Polar Série G Les bacs gastronorme sont-ils fournis ? : Non. La partie haute accepte cinq bacs GN 1/6, à commander séparément selon la profondeur voulue. Peut-on l’installer juste à côté du four ? : Pas collé. L’appareil n’est pas tropicalisé et plafonne à 30 °C d’ambiance. Un dégagement et une bonne extraction sont nécessaires. Pourquoi un plan en marbre plutôt qu’en inox ? : Le marbre reste plus froid et accroche moins la pâte, ce qui limite le farinage à l’étalage. Combien d’étagères en réserve ? : Deux, réglables en hauteur, une par porte. Les joints de porte sont-ils démontables ? : Oui, ils se retirent pour le nettoyage, ce qui évite les dépôts dans la gorge du joint. Comment fonctionne le dégivrage ? : En semi-automatique, déclenché par intervalle de temps, sans intervention pendant le service.