Un dressage qui gagne en lisibilité dès la première assiette
Le bord large fait tout le travail. Sur 150 mm de diamètre total, le creux utile n’occupe que 70 mm : le reste devient un cadre blanc qui isole la préparation et la met en avant. Une entrée froide, un dessert à l’assiette ou une mise en bouche y gagnent immédiatement en présentation, sans effort supplémentaire de la brigade.
Un format d’entrée et de dessert, pas un plat
Ce diamètre correspond à des portions maîtrisées. Céviche, tartare, panna cotta, mousse ou salade composée trouvent le bon volume sans déborder sur le bord. Le lot de dix couvre une table de dix couverts ou un service en deux vagues sur cinq tables, ce qui limite les allers-retours en plonge pendant le service.
Le bord renforcé est le point technique de cette référence. Sur une assiette à large marli, c’est précisément le pourtour qui prend les chocs de pile et de panier. Ce renfort recule l’apparition des éclats sur la zone la plus exposée et la plus visible du produit.
Saturnia, porcelaine italienne d’usage quotidien
La gamme Napoli de Saturnia vise l’usage intensif : une porcelaine robuste, une forme intemporelle qui ne détonne pas au bout de trois ans de carte. Le passage au lave-vaisselle est prévu sans précaution particulière. Les autres diamètres creux sont présentés dans notre rayon assiettes creuses professionnelles.
Vos questions sur ces assiettes à bord large
Quelle est la surface réellement utilisable ? :
Le diamètre intérieur mesure 70 mm, sur un diamètre total de 150 mm.
Combien d’assiettes contient le lot ? :
Dix.
Pour quels services sont-elles prévues ? :
Les entrées et les desserts. Le volume du creux ne convient pas à un plat principal en sauce.
Passent-elles au lave-vaisselle ? :
Oui, sans traitement particulier.
Qu’apporte le bord renforcé ? :
Il protège la zone la plus exposée aux chocs de rangement, celle où les éclats apparaissent en premier sur une assiette à large marli.
Compatibilité lave-vaisselle
