Une soupe qui refroidit avant d’arriver en salle
Le problème vient rarement de la cuisine. Il vient du contenant : trop plat, trop fin, il perd la température entre le passe et la table. Ces assiettes creuses de 270 mm retiennent 43 cl dans une porcelaine épaisse qui garde la chaleur le temps du service.
Le format qui couvre le plus de cartes
Vingt-sept centimètres, c’est le diamètre qui accepte aussi bien une soupe qu’un risotto, un curry ou un plat de pâtes généreux. Le creux reste assez profond pour un service liquide, assez large pour un dressage travaillé. Une seule référence couvre ainsi entrées chaudes et plats principaux, ce qui simplifie le stock et le recomplètement.
Les bords roulés changent la durée de vie réelle. Sur une assiette creuse, le bord prend tous les chocs de la pile et du passage en plonge. Ce renfort recule l’apparition des éclats, là où une assiette à bord fin marque au bout de quelques mois. Le lot de six pèse 1,09 kg au total, un poids qui reste tenable sur un plateau chargé.
Empilables, et garanties à vie
La forme est pensée pour l’empilage, ce qui compte quand une brigade range six assiettes creuses entre deux services. Olympia couvre cette référence par sa garantie à vie contre les ébréchures. Les autres formats creux se trouvent dans notre rayon assiettes creuses professionnelles.
Vos questions sur ces assiettes creuses
Quelle contenance réelle ? :
43 cl, pour un diamètre de 270 mm.
Conviennent-elles aux pâtes autant qu’aux soupes ? :
Oui. Le diamètre laisse de la place au dressage et le creux suffit pour un service liquide.
Combien d’assiettes par lot ? :
Six, pour un poids total de 1,09 kg.
S’empilent-elles sans se rayer ? :
La forme est prévue pour l’empilage et les bords sont roulés, ce qui limite les marques au rangement.
Que couvre la garantie à vie ? :
Les ébréchures.
Compatibilité lave-vaisselle
