Roulette à pizza Hygiplas – 102 mm – Manche blanc – Code couleur HACCP

Présentation détaillée

Roulette à pizza Hygiplas : une lame de 102 mm et un manche blanc Cette roulette à pizza professionnelle associe une lame inox de 102 mm de diamètre et un manche blanc. Le grand diamètre traverse une pâte épaisse d’un seul passage, sans tirer la garniture vers le bord ni écraser la croute. Le code couleur, pour ne pas croiser les aliments Le blanc est le repère des produits de boulangerie et des produits laitiers. Dans un plan de nettoyage HACCP, chaque couleur est attribuée à une famille d’aliments : l’ustensile se repère d’un coup d’œil et ne passe pas d’une préparation à l’autre. C’est le rôle de ce manche, au-delà de l’esthétique. • Lame inox de 102 mm, pour les pâtes épaisses comme pour les fines. • Manche rainuré, qui ne glisse pas quand la main est grasse ou humide. • Passage au lave-vaisselle, lame et manche. • Poids de 150 g, assez léger pour enchaîner le service. Hygiplas : le matériel pensé pour le plan HACCP Hygiplas équipe les cuisines professionnelles en ustensiles à code couleur, pensés pour la marche en avant et la séparation des familles d’aliments. Toute la gamme suit le même repère de couleurs, ce qui évite d’expliquer la règle à chaque nouvelle recrue. Autres coloris et modèles de la gamme • Manche rouge, manche vert et manche noir : même roulette, autre repère de couleur. • Rouleau multicoupe Schneider : 7 roulettes pour découper des bandes régulières. • Toutes nos roulettes à pizza. • Roulette à pizza Hygiplas violette, réservée aux allergènes • Roulette à pizza Hygiplas jaune, pour la volaille crue L’essentiel • Lame : inox, 102 mm de diamètre. • Dimensions : 100 mm de haut sur 230 mm de large. • Poids : 150 g. • Entretien : lavable au lave-vaisselle. • Repère : manche blanc à code couleur. Vos questions sur cette roulette à pizza À quoi sert la couleur du manche ? : À réserver l’ustensile à une famille d’aliments et éviter les contaminations croisées. C’est le principe du code couleur, utilisé dans la plupart des plans de nettoyage HACCP. Convient-elle aux pâtes épaisses ? : Oui. La lame de 102 mm est prévue pour traverser une pâte épaisse en un passage, là où une petite roulette oblige à repasser et déplace la garniture. Passe-t-elle au lave-vaisselle ? : Oui, lame et manche. Lancez-la tête en bas dans le panier pour que l’eau évacue bien autour de l’axe de la roue. La lame est-elle protégée ? : Le manche forme un appui qui garde les doigts à distance de la lame pendant la découpe. Rangez-la néanmoins lame vers le fond du tiroir. Peut-on l’affûter ? : Ce n’est pas prévu : la lame circulaire travaille par pression et roulement. Quand elle marque la pâte au lieu de la trancher, remplacez-la. Quelle différence avec un couteau à pizza ? : La roulette coupe en roulant, sans soulever la garniture : elle est plus rapide au service. Le couteau demande un geste de bascule et une surface dégagée.