Four à pizza Gastro M Rome 2 – 2 chambres – 8 pizzas de 35 cm – 12 kW – 400 V

Présentation détaillée

Four à pizza Gastro M Rome 2 : huit pizzas de 35 cm en deux chambres Le four à pizza Gastro M Rome 2 cuit huit pizzas de 35 cm en même temps, quatre par chambre. Chaque chambre offre une surface de 720 x 720 mm pour 140 mm de hauteur : deux pizzas au fond, deux devant. C’est le format des pizzerias qui enchaînent les commandes du soir et ne veulent pas voir les tickets s’accumuler devant le four. Deux chambres, deux réglages : chaque étage cuit à sa façon Chaque chambre a son thermostat de sole et son thermostat de voûte, réglables séparément entre 50 et 500 °C. Une chambre peut tourner fort pour une pâte fine et saisie, pendant que l’autre garde une chaleur plus douce pour une pâte épaisse ou un plat à gratiner. • Sole en pierre réfractaire : la chaleur passe directement sous la pâte, qui croustille sans détremper • Intérieur en briques réfractaires qui accumule la chaleur entre deux fournées • Porte à vitre extra-large pour suivre la coloration sans ouvrir • Commutateur marche-arrêt, témoin lumineux et thermostat de sécurité La profondeur de 720 mm laisse glisser une pizza au fond sans bousculer celles de devant, même en plein coup de feu. Installation : 127 kg à poser sur une ligne 400 V triphasée Le Rome 2 se raccorde en 400 V triphasé, pour une puissance de 12 kW. Ses cotes extérieures sont de 1000 mm de large, 955 mm de profondeur et 745 mm de haut. Avec 127 kg, il demande un plan de travail solide ou un support adapté, une ligne électrique dimensionnée et un passage de porte vérifié avant la livraison. Gastro M, du matériel de cuisson conçu pour la restauration Gastro M fabrique du matériel de cuisson pour les cuisines professionnelles. Sur ce four, l’habillage en acier inoxydable se nettoie à l’éponge en fin de service. Pour tenir la cadence du four, nos façonneuses à pizza préparent les disques de pâte en quelques secondes. Autres fours à pizza Gastro M de la gamme Le choix se fait sur la place au mur et le volume du service : deux chambres carrées superposées pour huit pizzas, ou une chambre large pour trois pizzas côte à côte. • Four à pizza Gastro M Milan 1, une chambre de 1080 mm pour trois pizzas • Tous nos fours à pizza professionnels L’essentiel • Capacité : 8 pizzas de 35 cm, 4 par chambre • Chambres : 2, de 720 x 720 x 140 mm chacune • Température : 50 à 500 °C, sole et voûte réglables séparément • Alimentation : 400 V triphasé, 12 kW • Encombrement : 1000 x 955 x 745 mm, 127 kg Vos questions sur le four à pizza Gastro M Rome 2 Combien de pizzas peut-on cuire en même temps ? : Huit pizzas de 35 cm de diamètre au maximum : quatre par chambre, deux au fond et deux devant. Peut-on régler les deux chambres différemment ? : Oui. Chaque chambre dispose d’un thermostat pour la sole et d’un autre pour la voûte, réglables indépendamment entre 50 et 500 °C. Quel raccordement électrique faut-il prévoir ? : Une alimentation 400 V triphasée capable de fournir 12 kW. Faites valider la ligne par votre électricien avant l’installation. Sur quoi cuit la pizza ? : Sur une sole en pierre réfractaire, dans une chambre en briques réfractaires. Quelles sont les dimensions d’une chambre ? : 720 mm de large, 720 mm de profondeur et 140 mm de hauteur. Le four peut-il se poser sur un plan de travail ? : Oui, à condition que le plan supporte ses 127 kg et laisse dégager l’avant pour ouvrir les portes et enfourner.