Batteur planétaire Buffalo – GL191 – 20 L – 1,1 kW – Inox – Monte-et-baisse de cuve

Présentation détaillée

20 litres, 1,1 kW, trois vitesses : la puissance qui tient le rythme d’un service Le batteur planétaire Buffalo GL191 pétrit jusqu’à 5 kg de farine ou 7,5 kg de pâte par cycle, sans marquer le pas entre deux fournées. Sa cuve de 20 litres en acier inoxydable encaisse un usage intensif — boulangerie, pâtisserie, restauration collective — là où un batteur ménager cale après une ou deux préparations. Le corps entièrement métallique facilite le nettoyage en service continu et supporte le monte-et-baisse de cuve à répétition. Un pétrissage fiable, sans surveillance permanente Trois vitesses — 108, 195 et 355 tr/min — couvrent aussi bien le foisonnement délicat que le pétrissage lourd. L’écran de protection intégré déclenche un arrêt de sécurité automatique dès que la cuve ou la grille n’est pas correctement en place, un repère utile en coup de feu, quand l’équipe change de main sans toujours vérifier chaque verrouillage. Le système de réinitialisation après surcharge évite un appel technicien pour un simple faux contact. Livré avec cuve, crochet, fouet et palette, il couvre d’emblée pâtes levées, crèmes montées et préparations mixtes sans accessoire à commander séparément. Un fouet de rechange, référence AF520, reste disponible directement chez le fabricant si l’un des accessoires fournis s’use avant les autres. Buffalo, une gamme pensée pour la restauration professionnelle Buffalo équipe les cuisines professionnelles avec du matériel pensé pour la durée. Le GL191 reprend cette logique : corps inox de 92 kg qui ne bouge pas sur un plan de travail, moteur de 1,1 kW alimenté en 230 V monophasé, donc installable sans intervention électrique lourde. La cuve passe au lave-vaisselle, ce qui simplifie l’entretien HACCP entre deux services. Son encombrement — 558 x 558 x 794 mm — reste compact pour une capacité qui dépasse largement les petits batteurs de comptoir. À noter : le fabricant déconseille cet appareil pour les pâtes à pain et à pizza — il vise les préparations pâtissières et de mélange courantes. Vos questions sur le batteur planétaire Buffalo GL191 Quelle quantité de pâte le GL191 peut-il pétrir en un cycle ? : Jusqu’à 5 kg de farine, soit environ 7,5 à 8 kg de pâte selon l’hydratation. Le batteur convient-il aux pâtes à pain et à pizza ? : Non, le fabricant déconseille cet usage. Il reste prévu pour les préparations pâtissières et de mélange courantes. Comment fonctionne la sécurité de l’appareil ? : Un arrêt automatique se déclenche si la cuve ou l’écran de protection n’est pas correctement positionné, avec réinitialisation manuelle en cas de surcharge. Les accessoires sont-ils inclus ? : Oui — cuve, fouet, crochet et palette sont livrés avec l’appareil. Un fouet de rechange (AF520) est disponible séparément auprès du fabricant. Quel entretien pour la cuve ? : Elle passe directement au lave-vaisselle.